Cabernet Franc noir
Connu également sous le nom de bidure ou bouchet, il appartient à la famille des Carmenets, et est originaire du pays basque, côté espagnol. C'est un cépage emblématique du Bordelais. C'est un cépage friand de sols à forte présence argileuse et sableuse. Il permet une bonne garde bien qu'étant moins tannique que le Cabernet Sauvignon. On le retrouve dans l'élaboration des vins d'Anjou, à Saumur, Chinon, Bourgueil et Saint - Nicolas de Bourgueil. Cépage mythique de la Loire, il donne des vins riches en tannins, fins et aromatiques. Il se plait sur les sols argilo - calcaires et les sols de tuffeau. Dans le Sud - Ouest, on va le retrouver sur Bergerac et dans d'autres appellations.
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