Domaine Thivolle

BEAUJOLAIS, CHIROUBLES ET MORGON - Création du domaine en 2019 dans une volonté d'élaboration de vins de terroir dans un respect du vivant et d'un non-interventionisme au chai toujours dans une approche biodynamique adaptée. Le raisin est l'âme du vignoble du Beaujolais et Xavier porte une attention toute particulière à ses vignes de 30 à 90 ans d'âge, sur des sols exclusivement granitiques. Domaine de 3,5 hectares. Cépage exclusif : Gamay à jus blanc.