La biodynamie...

• La Terre comme un “Tout”, comme un être vivant qui suit sa propre évolution.
• Urgence de mise en œuvre de méthodes pour vivifier et dynamiser les sols.
• Créer du lien entre le sol, la plante et le monde animal, restaurer l’unité des écosystèmes.
• Elaboration de préparations à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz pour l’équilibre du domaine.
• Travailler avec les “rythmes cosmiques”, c’est-à-dire tenir compte des influences du Soleil, de la Lune, des planètes et du zodiaque.

Le principe est simple : connaitre davantage sur le monde du vin, sur les concepts de dégustation, d'accords mets-vins et de suivre l'évolution de domaines à taille humaine tranquillement depuis chez vous grâce à une formule d'abonnement par mois vous permettant de recevoir chaque mois 2 bouteilles de vins vivants, bio et en biodynamie, sans ajout d'intrants oenologiques et de sulfites ajoutés. Cette offre-abonnement est à faire au minimum pour 3 mois et vous permet en même temps de profiter de fiches de dégustation et des domaines personnalisées par notre sommelière. Bien entendu, vous pouvez profiter de différentes options selons vos critères de sélection : Box Découverte, Box Amateur, Box Grand Amateur et Box Sommelier. 

Nos sélections

• Sélections de vignerons et vigneronnes en biodynamie
• Vins nature, intervention minimale, sans ajout d'intrant et non sufités
• Domaines à taille humaine
• Vins de terroir et d'une authenticité retrouvée 

Voilà une belle histoire : en octobre 2018, Thomas et Mylène reprennent 1,38 hectares de vignes autour de leur maison à Odenas. Et se mettent dans l'idées de faire du vin... comment? Ils apprendront... et trés vite!! Pour eux, la vigne fait partie d'un tout en harmonie : ils convertissent la vigne à l'agriculture biologique, y ajoutent quelques ruches... En 2019, leur première cuvée arrive... sur des sols de granit rose...exceptionnelle. Gourmande et généreuse. Leur projet et leur vin (un pour l'instant) est une ode aux pas possible, aux pourquoi pas, aux qu'est-ce qu'on risque...à tous ceux qui suivent leur rêve envers et contre tout. 

Domaine de 12 hectares en Bourgogne sur les hauteurs de Savigny lès Beaune. Pureté et minéralité définissent ses vins sur des appellations comme Côte de Beaune, Beaune et Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Et en collaboration avec des vignobles bio du Beaujolais, Morgon et Beaujolais - Villages. Plus qu'une manière de vivre, la biodynamie chez Emmanuel est au centre de toutes ses réflexions de chaque jour autour d'un patrimoine héritier d'un véritable symbiose et collaboration avec les éléments qui l'entourent.

Jura, Revermont, Rotalier... Ici on est sur les cuvées où Anne et Jean-François Ganevat collaborent avec d'autres vignerons afin d'élaborer des vins croquants et gourmands, un peu punk parfois mais toujours dans une belle vision moderne du Jura. Bien sûr... Tout ceci dans des élaborations nature, libres d'intrants qui offre la possibilité de découvrir à prix modérés du talent de vinificateur de Jean-François et d'Anne. 

Jura, Revermont, Rotalier... Ici, on vient presque comme attiré par un aimant. Après des années passées en Bourgogne chez Jean-Marc Morey, en 1998 Jean-François revient vers sa terre natale bien décidé à faire des grands vins du Jura. Chose ardue à cette époque! Grâce à des sélections parcellaires, il crée des vins de personnalité unique où le terroir ressort voire renait comme jamais en bouche. Sur 13 hectares, il innove, il bouscule et dérange mais grâce à des élevages contrôlés en jarres en terre cuite le Jura apparait comme une terre de vins minéraux et d'une trés grande pureté.

Jura, Revermont, Rotalier... Ici on aime les vignerons et les vigneronnes et on respecte le travail des anciens. En récupérant le produit de vignes en biodynamie, Maylis vinifie des raisins selon un négoce bien rodé en vinifiant des raisins de vignerons n'ayant plus la force de vinifier. On est sur des cuvées libres d'intrants, nature et d'une très grande pureté et minéralité. C'est gourmand, cela vous remplit la bouche de Gamay et de Chardonnay... on adore!

Vous adorez vous lancer des défis... découvrez nos box thématiques d'abonnement pour une durée minimale de 3 mois et dégustez des vins nature d'une région, d'un vigneron ou tout simplement autour de cépages connus ou moins connus...

Définissez ici vos vins nature préférés en fonction des arômes rechérchés (frais et croquant, aromatique et parfumé, fruité et gourmand, fin et élégant, profond et minéral, profond et complexe, rond et onctueux, intense et structuré) et de votre plaisir gustatif.

Que ce soient les blancs, les rosés, les rouges, voire les effervescents... vous trouverez ici votre bonheur en choisissant le type de vins nature qui vous plait en direct de vignerons et de vigneronnes qui se passionnent pour leurs terroirs dans une approche biodynamique adaptée à leurs régions.

A La Sideral, nous collaborons avec des domaines à dimension humaine, là où le travail de vigneron ou de la vigneronne entre de plein pied dans la création du terroir. Ici on sélectionne avant tout des vins d'auteurs, d'hommes et de femmes avec un fort compromis avec leur vignoble et des cépages qui s'y sentent bien.

Abonnez-vous et recevez tous les mois nos sélections de vins nature en provenance de domaines en biodynamie à taille humaine avec nos fiches de dégustations et présentations de nos vignerons et vigneronnes... Ainsi depuis chez vous, faites-vous cette cave de vins nature conseillé par notre sommelière.

Le monde du vin vous attire?

Vous avez toujours voulu connaître les vignerons et leurs secrets sans jamais oser le demander...Connaître plus en avant des vins nature provenant de domaines à taille humaine... et en plus mettre ses connaissance en pratique!!!

Ne cherchez plus...

Découvrez ici nos cours d'oenologie généraux ou thématiques adaptés pour vous, en ligne, en compagnie de notre sommelière Silvia. En effet depuis chez vous en couple ou entre amis voyagez emotionnellement chez nos vignerons, visitez leurs terroirs et tous les détails d'élaboration et de dégustation des vins. Un aparté spécial est consacré aux accords mets-vins avec mise en pratique autour de produits et fromages régionaux. A offrir ou à s'offrir afin de passer un agréable moment de découverte culturelle, gastronomique et aromatique autour du monde du vin!

Profitez-en dès maitenant... sans plus attendre!!