Vins de Champagne

Ici c'est le règne de l'effervescent, roi de l'élégance, le Champagne, reposant sur une double fermentation en bouteilles. Plusieurs styles le définissent et en font sa particularité : blanc de blancs, blanc de noirs, millésimé ou non, dosé ou non... N'oublions pas cependant également d'autres apppellation à découvrir : Rosé des Riceys et Coteaux Champenois. Ici on cultive 3 principaux cépages : Pinot noir, Chardonnay et Pinot meunier. Quatre sous-régions sont à différencier : la Montagne de Reims où le Pinot noir régne, la Vallée de la Marne qui descend jusqu'à Château Thierry où excelle le Pinot Meunier, la Côte des Blancs d'Epernay à Vertus qui est le lieu privilégié pour le Chardonnay, et la Côte des Bars dans l'Aube. En ce qui concerne les sols, on est dans l'ominprésence de sols crayeux. On est sur un climat tempéré dont les écarts climatiques sont tempérés par la présence de massifs forestiers.