Vins de Champagne

Cépage blanc : Chardonnay
Cépages noirs : Pinot noir
Localisation : Situé à quelques 150 kilomètres de Paris, le vignoble s'étend principalement sur les départements de la Marne et de l'Aube.
Climat et géologie : La Champagne se compose à 75% de calcaires (marnes, craies et calcaires à proprement parlé) et selon l'importance et la composition des sols de chaque cépage on assisistera à une adaptation différente afin d'offrir un événtail aromatique particulier. Pour ce vignoble, le climat a également son importance : il sera à la fois océanique et continental. Le climat océanique lui apporte des conditions tempérées, pas trop froid en hiver et pas trop chaud en été, et une température annuelle moyenne de 11°C. En contre partie, l'influence continentale pousse le mercure à descendre en hiver avec de fortes possibilités de gelées et monter en température en été avec le danger d'orages violents. De cette opposition naissent paradoxalement des conditions idéales avec une belle maturation des baies et une alimentation régulière en eau.
Appellations à suivre : Champagne.
Notre domaine : Champagne Augustin