Pinot noir
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Nom officiel : Pinot Noir
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Origine : France, Bourgogne.
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Excellente adaptation aux climats bourguignons. Il a un débourement précoce, par conséquent il est sensible aux gelées précoces, par contre il peut profiter de la bonne saison afin d'amener ses raisins à maturité. Il est très résistant aux gelées hivernales. Il se plait sur des sols à substrat de calcaire grâce auquel il développe son potentiel aromatique. Il ne s'agit pas d'un cépage productif, ses vins sont peu tannqiues avec un degé d'alcool plutôt bas. Avec une viticulture, une vinification et un élevage bien maitrisé, il peut permettre un potentiel de garde exceptionnel.
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