VINDIOU - Thomas et Cyprien

LOCALISATION : Saint-Peray, Vallée du Rhône méridionale, France.
IDENTITE : Pour Thomas et Cyprien, on est avant tout sur une approche artisanale des vins de la Vallée du Rhône et d'Ardèche. Vinification naturelle en grappes entières avec macération et extraction modulés, pressurage à l'aide d'un pressoir à cliquet, élevage en cuves et barriques de 2 et 3 vins, pas de collage, pas de filtrage et des levures indigènes en veux-tu en voilà pour des vins gourmands et charmeurs qui nous révèlent toute la complexité d'un terroir unique.
ENCEPAGEMENT : La Syrah est cajolé ici comme nulle part ailleurs mais pas que... Dureza, Chardonnay de macération, Cinsault pour des cuvées tout en fraîcheur, minéralité et tension.