Vins blancs de macération d'Alsace

Depuis peu pouvant bénéficier de l'apellation Alsace, les vins blancs de macération ou orange d'Alsace forcent le respect. Sur des cépages tout en aromatique comme le muscat, le gewurztraminer ou le pinot gris, on sera prinicipalement sur des macérations courtes (10 à 15 jours) offrant une légère tannicité allié à un beau fruit pour des accords sublimes sur la cuisine thaï ou sucré-salé, ma préférence allant cependant vers des moments meditatifs.