Le cépage du mois

Sylvaner : Un cépage alsacien.

Généralement considéré comme d'origine autrichienne, pays où il n'est pratiquement pas cultivé, ce cépage serait pour certains natif de Transylvanie, d'où les noms de sylvanertraube, sylvaner et finalement Sylvaner.

Cépage blanc répandu en Allemagne et en France. Il préfère les sols caillouteux, sablonneux et légers. Vin de qualité moyenne, peu alcoolique, moyennement acide, doté d'un léger bouquet et qui conserve toujours une certaine acidité. Il propose un ensemble complexe d'arômes comme l'amande amère, des fonds fruité et floraux. On est sur des notes légères de miel, et de fruits confits et secs. Il s'accorde parfaitement pour accompagner charcuteries, poissons et coquillages.