Jérôme Maillot
PROVENCE, MONTAGNE SAINTE-VICTOIRE - Domaine en agriculture biologique, suivant des pratiques en biodynamie et orienté vers une biodiversité assumée. Orientation vers élaboration de vins naturels. Un terroir, un cépage... ici autour du domaine familial, Jérôme réconcilie la Provence avec une certaine authenticité du terroir et des cépages autochtones pour des crus vrais où s'assemblent structure, équilibre et minéralité pour des accords en gastronomie exceptionnels.
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